मलाई कोफ्ता का स्वाद तो लगभग बहुत लोगों को वह पसंद है यह बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होता है इसको देखकर मुंह में पानी आना स्वाभाविक है। आपके यहां हो रही डिनर पार्टियों में यह डिश आपका डिनर की शोभा बढ़ा देगी।
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मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
आलू उबले – 4
पनीर – 250 ग्राम
मलाई/क्रीम – 250 एमएल
टमाटर – 2
मैदा – 50 ग्राम
प्याज कटे – 3
काजू – 1 टेबल स्पून
किशमिश – 1 टेबल स्पून
काजू पेस्ट – 50 ग्राम
दूध – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
किचन किंग मसाला – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
कसूरी मेथी – 1 टेबल स्पून
चीनी – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
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मलाई कोफ्ता की (recipe ) विधि
रेस्टोरेंट जैसे मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालने और उसे चार-पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दे । इसके बाद आलू और पनीर को अच्छी तरह से मैच कर ले और उसमे मैदा को अच्छे से में मिला दें। ध्यान रखें दो ना तो ज्यादा सख्त हो और ना ही मुलायम में इसे कोफ्ता की बॉल्स बनाने में आसानी होगा। अब काजू किशमिश के छोटे-छोटे टुकड़े कर उसमें थोड़ा सा शक्कर हो मिलकर आलू पनीर के मिश्रण के बने हुए बॉल्स के अंदर भर दें। और उन बॉल्स को तेल में फ्राई कर ले। अगर तलते समय बॉल्स फट जाए तो उसमें थोड़ा सा मैदा लगाकर उसे दोबारा फ्राई कर ले।
ग्रेवी बनाने के लिए
टमाटर प्याज अदरक का पेस्ट बनाकर उसे फ्री कर ले उसके बाद काजू का पेस्ट और 2 टेबल स्पून गर्म दूध भी मिला दे। अब ग्रेवी में सूखे मसाले और कसूरी मेथी डाल दें। ग्रेवी को तब तक भूनें जब तक कि वह तेल न छोड़ने लगे। इसके बाद ग्रेवी में थोड़ा सा पानी मिला कर पकाएं और जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो उसमें मलाई या क्रीम डाल दे। एक टेबलस्पून शक्कर मिलाकर उसे धीमी आंच में पकाने दे।
कुछ समय बाद ग्रेवी के किनारे किनारे एक चिकनाई की वजह से ग्रेवी छोड़ देगी तब उसमें यह फ्राई किए हुए कोफ्ते को डाल दे। इस तरह रेस्टोरेंट जैसे मलाई कोफ्ता बनकर तैयार है हल्का सा धनिया पत्ती डालकर गरमा गरम रोटी,पराठा, लच्छा पराठा, चपाती इत्यादि के साथ परोसीए है।
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